Ladataan
Uutiset Elämänmeno Urheilu Puheenvuoro Näköislehti Kaupallinen yhteistyö Live Verotiedot

Nimimerkki Varaköksä on huolissaan siitä, onko valtuutetuilla riittävästi tietoa heidän tehdessä päätöksiä tulevien koulukeskusten keittiöratkaisuista

MIELIPIDE. Janakkalan Sanomissa 13.02.2020 kerrottiin kunnanvaltuuston keittiöpäätöksestä ja sen ympärillä käydystä keskustelusta. Epäselväksi jäi, mikä oli virkamiesvalmisteltua ja mikä perustui tietoon keittiöiden ja ruuan osalta. Olen toiminut sekä elintarvikeyritysmaailmassa että seurannut läheltä suurkeittiöiden toimintaa itsekin siihen osallistuen. Kokemukseni pohjalta ehdotan, että päättäjät tutustuisivat koulujen suurkeittiöihin. Yksi työpäivä palvelukeittiössä tuo päätöksen pohjaksi jo kummasti tuntumaa. Ruuan kuljettaminen lämpimänä keskuskeittiöstä kouluihin tuhoaa vitamiineja, hivenaineita ja vaikuttaa negatiivisesti ruuan rakenteeseen. Lisäksi kuljetus vaatii sekä työvoimaa että kuljetuskalustoa, jonka kustannus on tunnistettava ennen kuin päätöksiin ryhdytään. Omat koulut samoin kuin niissä toimivat keittiöt ovat kiistatta kilpailuetu jatkossa – jo ihan siksi, että näin poikkeamme tehokkuusajattelu edellä toimivista isommista kunnista. Ihmisten kokoista ja ihmisten näköisistä ratkaisuista syntyy kauaskantoista hyvää. Virkamiesvalmistelussa on varmasti kuultu keittiön henkilöstöä, onhan? Myös jätteiden minimointi on hyvä miettiä uutta suunniteltaessa. Nykyisin vallalla oleva keskuskeittiötoiminta lisää jätettä – ja syö ammattihenkilöstön työmotivaatiota, kun työ on nostelua uuniin ja takaisin, tiskaamista ja ämpärikaupalla ruokajätteen kantamista takapihan roskalaatikoihin. Palvelukeittiössä omaa ammattitaitoa ei pääse enää aidosti käyttämään hyvän, tuoreen ja maistuvan ruuan valmistamiseen. Lehtiä seuraamalla saa kuvan, että valtuustossa harvalla on faktatietoa, mutta sitäkin enemmän mielipiteitä. On vain niin, että mielipiteen pohjalta on vaarallista tehdä niin suuria ja kauaskantoisia ratkaisuja kuin nyt ollaan tekemässä. Toivottavasti asian valmistelu on kattavaa, faktoihin perustuvaa, henkilöstön ja koululaisten kokemukset ja tiedot huomioivaa. Nyt ei rakenneta seiniä, nyt rakennetaan tulevaisuutta Janakkalaan. Varaköksä